2016年是 “十三五”規(guī)劃開(kāi)局之年，也是實(shí)施食品安全戰(zhàn)略的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，加快完善統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管體制和制度，落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。《2016年食品安全重點(diǎn)工作安排》以深化監(jiān)管體制改革為抓手，助推食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，持續(xù)提升食品安全現(xiàn)代化治理能力。

　　一、完善統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管體制

　　體制是機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員編制和權(quán)責(zé)關(guān)系等組織制度的總稱，本質(zhì)上是一種資源配置方式。新一輪食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革通過(guò)整合職能、下沉資源、強(qiáng)化監(jiān)管，旨在構(gòu)建統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管機(jī)構(gòu)。然而出于種種原因，許多地方將工商、質(zhì)監(jiān)、食藥等部門(mén)成建制整合為市場(chǎng)監(jiān)管局。這一做法表面上增加了人力、物力、財(cái)力等監(jiān)管資源，實(shí)際監(jiān)管能力卻并未提升。尤其是專業(yè)監(jiān)管被綜合執(zhí)法沖淡后，全國(guó)查處的食品藥品案件數(shù)量出現(xiàn)下降，這與問(wèn)題導(dǎo)向的監(jiān)管理念相去甚遠(yuǎn)。
　　“十三五”時(shí)期是全面建成小康社會(huì)的決勝階段，要求食品安全保障水平有本質(zhì)提升。監(jiān)管體制是實(shí)施食品安全戰(zhàn)略的重要載體，要真正釋放體制改革紅利，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照中央既定精神獨(dú)立設(shè)置食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)。綜合設(shè)置市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的地方，要根據(jù)國(guó)務(wù)院要求將食品安全作為綜合執(zhí)法的首要職責(zé)。《工作安排》要求，加快完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管體制和制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的專業(yè)性和系統(tǒng)性。筆者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)秉持“最小折騰，最大完善”的原則，將各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)一更名為食品藥品監(jiān)督管理局，或單獨(dú)設(shè)置食品藥品監(jiān)督管理局，實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)政放權(quán)和加強(qiáng)監(jiān)管的有機(jī)結(jié)合。強(qiáng)化地方政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)的責(zé)任體系，發(fā)揮其統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，明確食安委各成員單位職責(zé)分工，調(diào)動(dòng)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、公安等部門(mén)食品安全工作積極性。同時(shí)鼓勵(lì)有條件的地方學(xué)習(xí)環(huán)保部門(mén)經(jīng)驗(yàn)，試點(diǎn)食品藥品監(jiān)管省以下垂直管理體制，調(diào)整人、財(cái)、物管理權(quán)限，解決市場(chǎng)分割和地方保護(hù)問(wèn)題。
　　在縱向體制改革基礎(chǔ)上，探索推進(jìn)橫向分區(qū)域配置監(jiān)管資源。我國(guó)城鄉(xiāng)間、區(qū)域間經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展存在巨大差異，決定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要類型不同，監(jiān)管資源不能“撒胡椒面”?？筛鶕?jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管資源的匹配程度并結(jié)合“一帶一路”、三大經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)域，將全國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)域劃分為不同監(jiān)管功能區(qū)，通過(guò)設(shè)置區(qū)域性監(jiān)管派出機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)監(jiān)管事務(wù)，開(kāi)展飛行檢查，辦理重大案件。

　　二、打造職業(yè)化檢查員隊(duì)伍

　　我國(guó)是食品產(chǎn)業(yè)大國(guó)而非強(qiáng)國(guó)，農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)基礎(chǔ)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比有較大差距。全國(guó)有約1200萬(wàn)獲證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，但監(jiān)管力量薄弱，專業(yè)人員缺乏，大產(chǎn)業(yè)和弱監(jiān)管的結(jié)構(gòu)性矛盾突出。監(jiān)管的實(shí)際效果多依賴監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，缺乏技術(shù)含量高、靶向性強(qiáng)的專業(yè)手段，一些系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)和跨領(lǐng)域問(wèn)題難以被發(fā)現(xiàn)。筆者分析了三個(gè)縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局2015年食品安全監(jiān)管檢查工作構(gòu)成，其中行政許可現(xiàn)場(chǎng)核查占30%，各類專項(xiàng)檢查占35%，處理投訴舉報(bào)占10%，日常監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢占25%。由于工作精力所限，日常監(jiān)督檢查往往難以開(kāi)展深入細(xì)致全面的排查，發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)主要集中在證照、進(jìn)貨查驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等面上的問(wèn)題，而非法添加、微生物超標(biāo)等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)則容易被忽略。
　　強(qiáng)大的監(jiān)管與強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)相互支撐。隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，專業(yè)監(jiān)管能力必須與產(chǎn)業(yè)素質(zhì)同步提升?！豆ぷ靼才拧非罢靶缘靥岢?，建立職業(yè)化檢查員隊(duì)伍，研究與食品安全監(jiān)管工作特點(diǎn)相適應(yīng)的技術(shù)職務(wù)體系。筆者認(rèn)為，可參照法官、檢察官的做法，將檢查員分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、專家級(jí)等職級(jí)。不具備相應(yīng)知識(shí)和能力的，依法不得從事食品安全檢查和執(zhí)法工作。實(shí)施以現(xiàn)場(chǎng)檢查為主的監(jiān)管方式，推動(dòng)監(jiān)管力量下沉，逐步實(shí)現(xiàn)各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)“全員檢查、全員執(zhí)法”。在此基礎(chǔ)上應(yīng)科學(xué)劃分監(jiān)管事權(quán)，省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)主要負(fù)責(zé)組織高級(jí)以上檢查員開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)檢查；市縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)主要負(fù)責(zé)開(kāi)展食品流通、餐飲企業(yè)檢查；鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管派出機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)開(kāi)展小作坊、小攤販、小餐飲檢查。

　　三、實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管制度

　　食品安全是“產(chǎn)”出來(lái)的，也是“管”出來(lái)的。應(yīng)當(dāng)從“產(chǎn)”“管”兩個(gè)方面實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管制度，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)提升食品安全保障水平。
　　一方面是落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。在民事義務(wù)和責(zé)任方面，《工作安排》科學(xué)劃分政府和市場(chǎng)的邊界，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)培訓(xùn)考核、風(fēng)險(xiǎn)自查、產(chǎn)品召回、全過(guò)程記錄、應(yīng)急處置等管理制度，建立重點(diǎn)產(chǎn)品追溯體系，加強(qiáng)覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品安全管控措施。同時(shí)積極引入市場(chǎng)機(jī)制，加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)，開(kāi)展食品安全承諾行動(dòng)，完善食品安全守信激勵(lì)和失信懲戒機(jī)制，并鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。在刑事責(zé)任方面，保持嚴(yán)懲重處違法犯罪的高壓態(tài)勢(shì)。繼續(xù)嚴(yán)厲打擊非法添加、制假售假、違法使用禁限用農(nóng)藥獸藥等嚴(yán)重違法行為。以查處走私凍品、利用餐廚和屠宰廢棄物加工食用油、互聯(lián)網(wǎng)食品安全違法犯罪等案件為重點(diǎn)，強(qiáng)化部門(mén)間、區(qū)域間案件移送、督辦查辦、聯(lián)合懲處、信息發(fā)布等溝通協(xié)作。
　　另一方面是落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。引導(dǎo)地方政府和監(jiān)管部門(mén)落實(shí)屬地責(zé)任，是防止食品安全在一線失守的重要保障?！豆ぷ靼才拧芬髲?qiáng)化食品安全責(zé)任制，制定食品安全工作評(píng)議考核辦法，將食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作全面納入地方政府績(jī)效考核、社會(huì)管理綜合治理考核范圍，考核結(jié)果作為綜合考核評(píng)價(jià)領(lǐng)導(dǎo)班子和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部的重要依據(jù)。同時(shí)深入推進(jìn)食品安全城市、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建試點(diǎn)工作，及時(shí)總結(jié)推廣試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。尤為重要的是，制定食品安全責(zé)任追究制度，嚴(yán)格食品安全責(zé)任追究，嚴(yán)肅追究失職瀆職人員責(zé)任。